找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 核桃 大麦 花生
查看: 79|回复: 0

[内丘县(Neiqiu County)] 内丘柿干

[复制链接]

0

主题

0

回帖

16

积分

管理员

积分
16
发表于 2024-8-31 16:18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
内丘柿干

内丘柿干

内丘柿干制作工艺包括削皮、选料、晾晒、整形、捂霜等工序。

关键工序为晾晒和捂霜,因品种不同,晾晒方法各异:制作柿饼是在房顶或场地铺一层苫垫物,将去皮柿子放上露天晾晒。制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳上,吊在棚内吊杆上,让其缓慢自然风干。

捂霜是将晾晒好并经过整形的半成品放入洁净缸内盖好,捂一个白天,使其发汗,至晚间将其取出散开,让夜间凉风将发出的汗珠吹干,汗珠中的糖分留于柿面,形成一层白霜。为使成品挂霜均匀饱满,一般捂霜2次左右。

特点:本品加工精细,色泽洁白,肉质柔韧,品味甘甜,耐贮运。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

中国城乡特产

GMT+8, 2025-4-21 05:02 , Processed in 0.052027 second(s), 19 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表