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[南和区(Nanhe District)] 卢氏带鳞酥鱼

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发表于 2024-8-30 16:38:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

卢氏带鳞酥鱼制作技艺是一种传统的民间技艺,被列入第六批市级非物质文化遗产名录,并入选河北省第二批“燕赵老字号”“古代贡品”保护名录根据《本草纲目》“鱼鳞活血化淤利气之功效”的记载,艺人将鲜鱼抠腮去内脏反复净洗后,置于磁州窑大砂锅内,辅以鲜葱、香姜、花椒、香醋、白糖等数十味佐料和陈皮、银杏果、木草、草决明等48种名贵药食同源香料,慢火煨制10小时,大火料窨,武火收汁,便加工成骨酥肉嫩、溢香爽口的特色带鳞酥鱼。

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