驴肉火烧

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徐水漕河驴肉火烧，为圆形火烧，是徐水区特色小吃，也是安肃镇地方小吃。火烧为一种面食，一般为死面（死面为未经发酵的面粉）做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，趁热用刀劈开，加入熟驴肉，还可加入辣椒和香菜。驴肉汤加淀粉熬制的焖子，也可夹入火烧佐食。

据史料记载，驴肉火烧在清康熙年间便已闻名于世，最早出现在明代，起源于徐水区漕河镇，那时是以马肉火烧的形态出现的。

明建文元年（1399年），建文帝朱允炆开始着手削藩。燕王朱棣对削藩心存不满，便以尊祖训、诛“奸臣”为名正式起兵造反。建文二年（1400年）四月，朱棣所率的部队跟李景隆所率的建文帝军在河北保定雄县的白河沟展开了一场大战。燕王军被建文帝军打败，被迫引军退到了徐水。粮草被毁，军中厨师把烹制马肉夹在火烧中送给燕王食用，战士得以饱腹，并最终取得了白河沟之战的胜利。在朱棣称帝世道太平之后，徐水漕河当地人开始效仿朱棣，杀马做马肉火烧。一直到清代，因为康熙皇帝重农桑，禁止屠戮牛马，人们便以驴肉替代，驴肉火烧从此诞生。