戴云山羊

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戴云山羊产区位于戴云山脉的中海拨地带，境内山坡陡峻，峰峦重迭，气候温暖，雨量充沛，草山草坡、竹林下草地、十边草地资源丰富，牧草生长旺盛，枯草期较短，是放牧山羊得天独厚的理想场地。当地群众历来都有饲养戴云山羊来作为冬季“补冬”和祭祖、祭天、祭神之用。而群众对戴云山羊饲养管理较粗放，多以半天（下午）放牧为主，并采用系留放牧或小群放牧，只有在冬春枯草期间给予少量补饲。产区交通不便，信息闭塞，流通不畅，形成了天然的隔离屏障，成为戴云山羊品种形成独特的自然生态环境，再加上戴云山羊品种本身具有体型适中，适应性广，早熟易肥，繁殖率高，耐粗饲，抗病力强，耐寒，易饲养，肉质美，不吃禾苗等优点，最适合山区农村饲养。

戴云山羊主要分布于尤溪中仙、汤川、坂面、溪尾、洋中等乡镇的高山地带。品种形成历史悠久，是尤溪县肉用山羊当家品种，具有早熟、繁殖率高，耐湿热、耐寒、耐艰苦和肉质鲜美等特点。

羊肉纤维较细嫩，质地较柔软，肥瘦较适中，营养较丰富，有其独特的食用价值。羊肉，肉色较红，脂肪含量较低。羊肉中含水分为73.3%，蛋白质为20.65%，脂肪为4.30%，灰分为1.25%。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以精氨酸、组氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸含量多。羊肉中脂肪分布均匀，胆固醇含量低，每100克羊肉中含胆固醇为60毫克，且热量大，每100克羊肉可产生198千卡热量。所以，羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有营养性和保健性的特点。