东埠头年糕

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东埠头位于慈溪市掌起镇东南，东有灵湖，南有长溪水库。这一带山水秀丽，是典型的鱼米之乡，所产年糕色白、粉细、质韧，水浸不化，是三北著名特产。

东埠头年糕历史悠久。相传春秋战国时期，吴国名将伍子胥把守苏州，临死时对部下说：“如果国家有难，百姓断粮，你们可在城墙下挖地三尺，得到粮食。”伍子胥死后，苏州被越兵包围，城中断粮，军民在城墙脚下挖掘，果然得到了许多可以吃的“城砖”。

原来，伍子胥看吴王荒淫无度，料定吴国必亡，预先在筑城墙时埋入用糯米粉压成的“城砖”，以防饥荒。当时挖“城砖”的军民中有个姓年的商人，系浙江慈溪东埠头人。越兵攻下苏州后，年某带了“城砖”回到东埠头后，学着磨粉、蒸粉、舂制“城砖”。因糯米不多，便用粳米代替，没想到粳米粉制成的比糯米的吃起来更好，周围群众纷纷仿效，但嫌“城砖”太大，逐渐变成了现在年糕的形状。因为姓年的商人最先做“城砖”，后来大家把这种小“城砖”称作“年糕”。年某有3个儿子，分别居住在慈城、鸣鹤、东埠头。他们不忘祖训，每年年底都磨粉、蒸粉、舂制年糕。这样慢慢推广开来，东埠头、慈城、鸣鹤场便成了浙东地区最著名的年糕产地。后来经过不断的技术革新，年糕由燥磨改成水磨，由人力石臼舂制改成目前的机制，质量越来越好。

目前，东埠头除了本地做年糕外，每年外出做年糕的人数在5000人以上，遍及11个省、市，有的年糕师傅在外赚钱成了富裕户。