慈溪大白蚕

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慈溪大白蚕是浙江省五大名豆之一，也是全国著名的蚕豆良种，粒大质优，闻名中外，系慈溪市外贸出口的主要豆类。1998年获省优质农产品金奖。

蚕豆，豆科，慈溪俗称倭豆、大豆，一年生或二年生草本，与大小麦、油菜等俗称春花。慈溪种豆历史悠久，明成化《四明郡志》已有种植记载。姚北《2六仓志》载：“海地产豆……荚实大……多输出境。”由此可知慈溪大白蚕豆很早以前就有出口。

明代，慈溪沿海常受倭寇骚扰。嘉靖三十四年(1555年)，朝廷派戚继光来此抗倭。一次剿寇时，戚继光为鼓励士气，当众宣布：“杀敌以蚕豆计数，战后以蚕豆数- 行赏。”从此部下便把蚕豆叫成“倭头”。民间闻此把煮熟的蚕豆串成一圈，给孩子挂在脖子上以示爱国杀敌光荣。此后三北人习惯把蚕豆叫做“倭豆”。

慈溪大白蚕，皮色青绿，粒大肉厚，光滑结实，品质优良。富含蛋白质、淀粉、脂肪和大量维生素。鲜豆滋味鲜嫩，营养丰富。干豆可制成盐炒豆、兰花豆、茴香豆、五香豆等，还可制作粉丝、孵成芽豆作菜肴。蚕豆为根瘤植物，适宜套作轮作。慈溪常年在棉地套种面积约8万至17万亩左右，1974年产量最高，平均亩产300公斤，总产量达3.65万吨。

慈溪大白蚕远销日本、东南亚和西欧，近年来还制成不同口味多品种的速冻豆出口。