风扇冷面

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风扇冷面，是苏州人夏天必吃的一款面，它也是苏州独有的一款冷面。据说，风扇冷面的前身是“宫廷面”，想来很受宠。如今，在苏州的街头巷尾，都能品尝的到这清爽的风扇冷面。

材料：小宽面，菜籽油，电风扇（焖肉原汤，糟油，豆芽等）

做法：

Step1：蒸面

风扇冷面颜色微黄，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。首先将小宽面放在蒸笼里，蒸大约5分钟。

Step2：过水

待小宽面蒸至六分熟时，将之放到烧开的水里过一下，捞出备用。

Step3：拌面

将捞出的小宽面拌上菜籽油。菜籽油必须是今年鲜榨的，这样吃起来分外香。

Step4：吹面

拌好的面，放置电风扇前，用风扇吹凉即可。吹凉的冷面，再拌上点焖肉原汤、糟油、豆芽等等，吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲！