猪肉酸烩菜

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猪肉酸烩菜是河套地区的一道特色名菜。尤其是农村每年接近年关杀年猪时所吃的猪肉烩酸菜，又名“杀猪菜”、“猪事宴”。猪肉烩酸菜主要用料是现杀猪肉、土豆和腌制好的酸白菜。先把猪肉炼油，然后放上酸白菜和土豆，用温火烩上两个多小时，把菜烩干烩烂，让菜充分吸收猪肉的油汁。烩好的猪肉烩酸菜色泽黄亮，香味扑面，吃起来绵香爽口。