河套酿皮

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民间叫做“酿（音：rǎng）皮”，用河套优质面粉做成的，嫩白细腻，薄如纸张，既可作主食，直接充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。吃酿皮主要是吃调料，酿皮的调料有香油、辣椒、葱花等十余种，还有西红柿、黄瓜、芹菜、白菜等绿色蔬菜做辅料，调出来的酿皮红绿点缀，色、香、味俱全。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。