河套硬四盘

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在河套地区一直流传着“有宴必有‘硬四盘’”的说法，它是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴。河套硬四盘是红烧扒条肉、黄焖鸡块（酥鸡）、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的统称，它的制作分别以河套猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料，加鸡蛋、淀粉、葱、蒜、食盐、花椒和大料等十余种调味品，经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成。